Секреты пивоварения: выбор оборудования, ингредиентов и этапы процесса

Бокал отличного пива — наслаждение для гурмана. Если вы хотите постичь науку создания этого напитка, нужно знать правила и подготовиться на уровне приобретения ингредиентов, оборудования и выбрать сорт продукта. Поверьте, не единым светлым и темным пивом ограничена индустрия. Международная классификация до сих пор находится в процессе разработки, но в ней уже есть десятки разновидностей. Виды, сорта, стили — разнообразие вкусов и цвета. Если к экспериментам вы еще не готовы, тогда выбирайте классическую рецептуру и набор ингредиентов. Да, в магазине для самогоноварения и пивоварения вы сможете найти все необходимое для вашего нового хобби или коммерческого эксперимента — от оборудования до аксессуаров и ингредиентов.

Что нужно для создания янтарного напитка

В первую очередь нужно подготовиться на уровне приобретения оборудования. В перечне находятся такие позиции:

• сусловарочный котел;
• гидрозатвор (специальная пластиковая трубка с крышкой);
• погружной охладитель;
• ферментер;
• аксессуары (термометр, лопатка для перемешивания, силиконовые трубки).

Требования к ингредиентам

Сырье нужно отбирать качественное. На начальном этапе могут допускаться ошибки в технологии процесса, но именно отборные ингредиенты могут их нивелировать. Зерновые наборы с уже проверенной рецептурой — наиболее оптимальный вариант. Дрожжи — компонент, который отвечает за успешное брожение. Существует такое обилие штаммов, что лучше проконсультируйтесь заранее, а не берите первые попавшиеся в продуктовом магазине около дома. В зависимости от типа нужного брожения (верховое или низовое) дрожжи подбирают пекарские или в комбинации еще с винными видами.

Одно из условий успешного создания янтарного напитка — это качественная вода. Об основном ингредиенте нужно особенно позаботиться. К воде предъявляют технологические и санитарные требования. Она не должна быть щелочной с содержанием в высокой концентрации железа, хлоридов, органических веществ и нитратов. В противном случае будут сложности с прорастанием зерен, а этот процесс нужно замедлить, и могут возникнуть проблемы с бродильной функцией дрожжей.

Этапы пивоварения

Технологический процесс создания пива состоит из нескольких последовательных этапов. Каждый из них влияет на качество промежуточных результатов и итог. Пиво должно быть вкусным, если сделать все правильно. Итак, этапы нужно соблюдать в следующей последовательности:

1. Затирание. Активация ферментов в зерне. Влияет на вкус и цвет будущего пива.
2. Фильтрация. Отделение сусла от зерна с целью исключения сахара. Дополнительно используют метод промывки для удаления всех сахарных остатков.
3. Кипячение. На этом этапе устраняется остаток ферментов, снижается рН сусла для стабилизации и потом добавляют хмель. Он является естественным консервантом и отвечает за балансирования вкуса.
4. Подготовка сусла к брожению. Его быстро остужают и переливают на первичное брожение.
5. Добавление дрожжей. Засев производят после измерения плотности остывшего сусла. Дрожжи должны быть активированы. Для этого их оставляют на 3 часа при комнатной температуре.
6. Брожение. На этом этапе происходит ферментация, когда сахар превращается в спирт.
7. Перелив и вторичное брожение. Другими словами, происходит процесс улучшение пива.
8. Измерение показателей алкоголя и плотности.
9. Финальный разлив пива в тару.

Сварить пиво в домашних условиях можно, если подойти к этому процессу с душой и предварительной подготовкой. Первый раз не у всех получается, будем говорить правду, но от этого появляется только азарт попробовать еще раз. Современное оборудование, которое предлагают производители, помогает уменьшить технологические ошибки и упростить процесс работы с жидкостями на всех этапах. Пробуйте, варите, экспериментируйте — пивоварение может стать вашим отличным хобби.