Повар детского питания
Обязанности
Повар детского питания обязан:
2.1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
2.2. Участвовать в ежедневном составлении меню-раскладки.
2.3. Соблюдать параметры режима и продолжительность тепловой обработки, процессов варки, пассировки, припускания, выпечки продукции.
2.4. Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование.
2.5. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовых МБДОУ, обеспечивать их санитарно-гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
2.6. Обеспечивать:
- правильное хранение и расходование продуктов питания по назначению;
- санитарно-гигиеническую обработку продуктов питания и выдачу пищи детям в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
2.7. Отпускать готовую пищу на группы в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одного ребенка.
2.8. Использовать кухонный инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
2.9. Проводить обработку сырых и вареных продуктов питания при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
2.10. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
2.11. Проводить заготовку мясной и рыбной продукции, овощей.
2.12. Контролировать, чтобы пищевые продукты, поступающие на пищеблок, соответствовали санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождались документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца срока реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья.
2.13. Контролировать, чтобы выдача готовой пищи осуществлялась только после снятия пробы ответственными работниками. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в соответствии с рекомендуемой формой. Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.
2.14. Следить за санитарным состоянием пищеблока, кухонного инвентаря и оборудования, содержать его в чистоте (один раз в неделю проводить генеральную уборку помещений пищеблока согласно утвержденному графику).
2.15. Соблюдать правила личной гигиены и санитарии.
2.16. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно санитарно-эпидемиологических требований.
2.17. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
2.18. Обеспечивать информирование заведующего МБДОУ об имеющихся недостатках в работе на пищеблоке, принимаемых мерах по их ликвидации.
2.19. Соблюдать требования охраны труда при эксплуатации электрооборудования, санитарно-гигиенические нормы и правила организации работы на пищеблоке.
2.20. Соблюдать в помещениях пищеблока и МБДОУ требования пожарной безопасности и электробезопасности, правила антитеррористической защищенности и противодействия антитерроризму.
2.21. Проходить:
- в соответствии с трудовым законодательством периодические медицинские осмотры, а также внеочередные медицинские осмотры по направлению работодателя;
- обучение безопасным методам и приемам выполнения работ, вводный инструктаж по охране труда при приеме на работу ,стажировку на рабочем месте; очередные, повторные, внеплановые и целевые инструктажи по охране труда, проверку знаний требований охраны труда.
2.22. Незамедлительно извещать своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью воспитанников и сотрудников учреждения, о каждом несчастном случае или ухудшении состояния здоровья, в том числе о проявлении признаков острого инфекционного заболевания (отравления).
Полный рабочий день
от 30558 до 30558 руб.
При контакте обязательно указывайте название вакансии "Повар детского питания".
Адрес: Ханты-Мансийский автономный округ - Югра, г. Сургут, Грибоедова улица, дом: ДОМ 4/4;
Телефон: +7(922)6582238
Электронная почта: ds36@admsurgut.ru
- Полная занятость
- от 30558 до 30558 руб.
- Инвалиды
- Ханты-Мансийский автономный округ - Югра, 31 января 2022 г.