Шестое чувство аппетита

Узнала я сначала об этом ресторане от друзей, которые, в свою очередь, почерпнули информацию с популярного среди глухих сайта www. deafnet.ru, на форуме которого ещё с 2005 года муссировались слухи о каком-то ресторане для глухих. И вот слухи подтвердились — открылся ресторан итальянской кухни «Сесто сенсо».
Воображение мое разыгралось: представила себе, как приходишь в ресторан, берешь меню и на своем родном ЖЯ заказываешь все, что тебе надо, и официантки даже не морщатся!
Нет, мне определенно захотелось посетить этот ресторан! И вскоре я самолично появилась в итальянском ресторане с изысканно-продуманным интерьером.
К столику меня проводила администратор Ксения. А неслышащая официантка Лена явно обрадовалась глухим посетителям. А другая неслышащая официантка Маша согласилась позировать с подносом.
Эту работу Маша нашла через знакомых. Ее обязанности — обслуживать гостей, следить за чистотой и помогать другим официантам. Целый день на ногах…
На мои вопросы ответила Ирина Карпова — управляющая рестораном.

О проекте

— Ирина, интересно, что означает в переводе «Сесто Сенсо»?
— Шестое чувство. Мы долго думали, чтобы название как-то соответствовало нашей концепции. Вы ведь не будете отрицать, что у глухих сильно развито шестое чувство.

— Не буду. Хотелось бы определиться: «Сесто Сенсо» — это ресторан или кафе? На улице — вывеска, что «кафе»…
— В принципе, по обстановке, интерьеру и ценам — это ресторан. Но это слово немного пугает своей громкостью. «Кафе» звучит мягче. Да и смысл не меняется. Главный девиз — хороший сервис, вкусная еда. И не важно — ресторан это или кафе.

Вот так выглядит ресторан снаружи…

… А вот так внутри…

— Кому принадлежит авторство идеи ресторана, где обслуживают неслышащих? И почему — именно нас, неслышащих?
— Это — давнишняя мечта нашего шефа Ширвана Джандарова, которая никак не могла реализоваться более 10 лет: то места не было подходящего, то не хватало времени и т. д. Он — слышащий человек с широкими взглядами на жизнь, очень развитым чувством интуиции на удачу в бизнесе, что подтверждает успех уже трех действующих ресторанов «Труффальдино», «Верона», «Борсалино»…
Причина открытия подобного заведения — совершенно не облегчение налогообложения, как многие думают. Просто хороша сама по себе идея сделать место для людей с нарушением слуха, где они могли бы себя чувствовать уютно, как дома. Где можно заводить новые знакомства и, со временем, образовать некий клуб по интересам для людей с нарушением слуха.

— Идея хорошая! Но беда в том, что не все глухие могут позволить себе постоянно ходить в рестораны. Например, студенты с их крошечной стипендией, пенсионеры. У вас есть какие-нибудь идеи?
— Да, конечно, уровень цен кафе предполагает гостя с доходом средним и выше среднего. Сумма среднего чека порядка 30 у. е. Да, я согласна, что глухому человеку сложней зарабатывать. Но опять же встает вопрос мотивации и любви к жизни, а не стандартные социальные догмы: «Я этого не могу, это не для меня» и т. д. Занимаясь профотбором среди людей с нарушением слуха, я могу точно сказать, что тот, кто хочет иметь достаток — официанты, например, — действительно зарабатывают хорошо.

— Этот ресторан единственный такой уникальный?
— Такие рестораны есть в Париже и в Риме. Они независимы друг от друга и принадлежат разным людям. «Сесто Сенсо» пока единственный ресторан подобного рода в России. Будет ли дальше развиваться сеть ресторанов для неслышащих? Зависит от результатов первого проекта.

О глухом персонале

— Сколько в штате ресторана неслышащих, и какие у них должности? Я видела всего двух официанток и одного повара.
— В штате ресторана 15 неслышащих сотрудников: это повара, бармены, официанты, уборщицы.

Неслышащая официантка Маша